Toute ma jeunesse dans la vallée de la Créquoise, entre l'Artois et le Boulonnais , j'ai baigné dans les vapeurs du "vin de groseille" que ma grand mère Azémia élaborait pour les "grands jours". Quel plaisir nous avions à faire chanter nos amis après quelques verres de "vin de groseille". Quarante ans après, j'ai voulu faire revivre cette vieille tradition du Pas-de-Calais, l'affiner et l'amener au niveau du champagne.
Le "vin de groseille" est devenu en 1985 le Perlé de Groseille. Après 10 ans d'efforts et de recherches, il est aujourd'hui légèrement brut, souple, tout en finesse, avec des fines bulles, une longueur en bouche, 11,5° d'alcool et une jolie couleur rubis. Il vous rappelera le Kir Royal mais sans la lourdeur du cassis. Le Perlé de Groseille se boit en apéritif ou avec le foie gras. Il est aussi de plus en plus utilisé par les Grands Chefs pour des recettes de cuisine régionales surtout avec les poissons.
Ingrédients : jus de groseille 20 %, eau, sucre, anhydride sulfureux
Aucun ajout de gaz ou de colorants ne sont utilisés.
