Types de pizzas florentines : où trouver la meilleure pizza à Firenze

Flâner dans les ruelles pavées de Florence, c’est aussi partir à la recherche du meilleur endroit où déguster une pizza croustillante, généreuse et authentique. Entre les traditions napolitaines importées et les touches toscanes locales, la ville regorge d’adresses qui méritent le détour pour tout amateur de cuisine italienne en voyage.

À retenir

Florence propose une riche variété de pizzerias mêlant traditions napolitaines et savoir-faire toscan avec des pâtes souvent levées pendant 48 heures.
Des établissements emblématiques comme Ciro & Sons se spécialisent dans des offres spécifiques, notamment la pizza sans gluten.
Les quartiers de Santa Croce et Santa Maria Novella concentrent de nombreuses adresses réputées, comme Berberè ou Giotto, offrant un excellent rapport qualité-prix.
Le restaurant Gustarium propose un concept original de vente à la coupe, permettant de déguster plusieurs variétés selon un tarif au poids.
Des pizzerias prisées comme Gusta Pizza et Il Pizzaiuolo se distinguent par leur utilisation de produits locaux et leurs tarifs abordables.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de privilégier les pizzas équilibrées en garnitures et de profiter de l’apéritif local avant le dîner.
La réservation à l’avance pour les visites culturelles combinée à la découverte culinaire permet de profiter pleinement du séjour florentin.

Les pizzerias traditionnelles au cœur de Florence

La pizza telle qu’on la connaît aujourd’hui trouve ses racines à Naples, mais elle s’est parfaitement acclimatée à Florence où de nombreux chefs perpétuent ce savoir-faire venu du sud. On retrouve ainsi des établissements comme Ciro & Sons, situé Via del Giglio 28r, spécialiste reconnu de la pizza sans gluten et vainqueur d’un championnat dans sa catégorie. Cette filiation napolitaine se ressent aussi chez Antica Pizzeria Da Michele, une enseigne qui a fait voyager jusqu’en Toscane les codes stricts de la vraie pizza margherita, avec une pâte fine et un bord légèrement gonflé caractéristique.

Les quartiers de Santa Croce et Santa Maria Novella concentrent une belle densité de pizzerias où l’on sert une authentique pizza italienne, souvent préparée avec des produits locaux et une pâte levée pendant 48 heures pour une digestion plus légère. Chez Berberè, dans le secteur de Santa Croce, les prix oscillent entre 8€ et 15€ pour des créations qui misent sur la qualité des garnitures plutôt que sur la surcharge. PizzaMan, également implanté à Santa Croce, propose quant à lui des tarifs plus accessibles, entre 6€ et 13€, avec des horaires étendus allant de midi à minuit. Du côté de Santa Maria Novella, la pizzeria Giotto complète cette offre avec des pizzas variées entre 6€ et 15€, uniquement en service du soir.

Comparatif des restaurants et pizzerias incontournables de Firenze

Pour les voyageurs logés près des hotels du centre-ville, plusieurs adresses se distinguent par leur accessibilité et leur qualité constante. La Bussola, installée Via Porta Rossa 58r, fait figure d’institution puisqu’elle existe depuis 50 ans et continue de travailler des ingrédients frais pour des pizzas facturées entre 8€ et 20€. À quelques pas de là, Gustarium propose un concept original avec une facturation au poids, à 2,50€ les 100 grammes, uniquement du vendredi au dimanche, une formule idéale pour goûter à plusieurs variétés sans se ruiner.

si l’envie vous prend de tester plusieurs styles en une seule soirée, sachez que ali di firenze partage régulièrement les meilleures adresses en italie pour les amateurs de gastronomie exigeants. Le rapport qualité-prix reste un critère décisif pour beaucoup de visiteurs, et certaines pizzerias sortent clairement du lot sur ce point. Gusta Pizza, nichée Via Maggio 46R dans le quartier de Santo Spirito, affiche des tarifs compris entre 7€ et 12€ tout en étant particulièrement appréciée pour son service rapide et ses pizzas à emporter. Il Pizzaiuolo, dans le secteur de Sant’Ambrogio, applique une fourchette similaire, entre 6€ et 13€, et jouit d’une réputation solide grâce à l’utilisation de produits locaux soigneusement sélectionnés. Pour un budget légèrement plus élevé, Il Vecchio e il Mare, situé à Campo di Marte, propose des pizzas entre 10€ et 20€ uniquement le soir, tandis que Largo9, à Sant’Ambrogio, applique des tarifs comparables avec un service continu de midi à 23h.

Berberè, Santa Croce : 8€ à 15€, ouvert de 12h à 15h et de 19h à 23h
Gusta Pizza, Santo Spirito : 7€ à 12€, fermé le lundi
Santarpia, Largo Pietro Annigoni : pâte levée 48h, pizzas classiques et originales
Ciro & Sons, San Lorenzo : 10€ à 14€, spécialiste sans gluten

La cuisine italienne à Florence : spécialités et voyage culinaire

Au-delà de la pizza, Florence offre un véritable voyage à travers les saveurs de l’Italie centrale, où se mêlent risotto crémeux, pasta artisanale et truffe locale, autant de spécialités qui accompagnent souvent une soirée pizzeria. Santarpia, situé Largo Pietro Annigoni 9, illustre bien cette recherche d’équilibre entre tradition et créativité, avec des pizzas classiques revisitées grâce à une fermentation longue qui rend la pâte plus digeste et savoureuse. D’autres établissements comme Senz’altro Bistrot ou Da Gherardo complètent ce paysage gourmand, chacun avec sa propre interprétation des recettes transmises de génération en génération.

Pour choisir sa pizzeria lors d’un séjour à Firenze, quelques conseils pratiques s’imposent : privilégier les couverts plutôt que les mains pour savourer sa part sans se brûler, et éviter les pizzas trop chargées en garnitures qui masquent le goût de la pâte et de la sauce tomate. L’heure de l’apéritif, généralement entre 19h et 21h, constitue aussi un excellent moment pour découvrir des spécialités locales dans les bars avant de passer à table. Les visiteurs curieux peuvent également profiter d’un pass touristique disponible à partir de 93€, noté 3,9 sur 5 par plus de 2459 avis, permettant de combiner découvertes culturelles et pauses gourmandes. Que l’on se déplace en bus dans la ville ou que l’on explore la Toscane environnante, réserver des billets coupe-file et des visites guidées à l’avance reste une astuce judicieuse pour profiter pleinement de cette expérience italienne, entre art de vivre, slow life et plaisirs simples de la table.